Khoai lang được biết đến là một loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Bởi giá trị dinh dưỡng của khoai lang mà nó có thể được dùng để hỗ trợ điều trị một số bệnh lý. Cho nên khoai lang thường hay được đưa vào trong các chế độ ăn uống lành mạnh. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn với Khang Võ nhé.
Các thành phần dinh dưỡng có trong khoai lang
Một loại thực phẩm khá quen thuộc với mọi người chính là khoai lang, loại củ này cũng có đa dạng màu sắc khác nhau như tím, vàng, trắng, cam. Bề ngoài đơn giản nhưng trong đó lại có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của khoai lang phong phú, giàu các chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa nhiều bệnh lý trong cơ thể.
Về giá trị dinh dưỡng của khoai lang thì có thể kể đến các thành phần như:
Carbs
Carbs là một trong các dưỡng chất chính cần thiết để duy trì sự sống cho cơ thể. Nên dùng khoai lang cũng là một cách hiệu quả để bổ sung năng lượng cho cơ thể. Nhưng chỉ số đường huyết trong khoai lang thường ở mức trung bình cao nên cần lưu ý nếu bạn có bệnh tiểu đường.
Tinh bột
Tinh bột cũng có rất nhiều trong khoai lang và có thể được chia thành 3 nhóm, bao gồm: tinh bột tiêu hóa nhanh, tinh bột tiêu hóa chậm và kháng tinh bột.
Chất xơ
Trong một củ khoai lang thông thường sẽ có khoảng 3,8g chất xơ. Các sợi hòa tan giúp làm tăng sự no, giảm thức ăn và giảm đường trong máu. Các sợi không hòa tan giúp giảm nguy cơ mắc tiểu đường và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Vitamin và khoáng chất
Trong khoai lang có chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như sau:
- Beta Caroten: loại vitamin có thể chuyển hóa được thành vitamin A cần thiết cho các hoạt động.
- Vitamin C: hoạt chất chống oxy hóa, làm đẹp da.
- Kali: giúp kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
- Manga: có lợi cho sự tăng trưởng, phát triển và trao đổi chất trong cơ thể.
- Vitamin B6: hỗ trợ quá trình chuyển đổi thức ăn thành năng lượng dễ dàng hơn.
- Vitamin B5: làm da và tóc khỏe mạnh hơn, duy trì sức khỏe gan và hệ tiêu hóa.
- Vitamin E: chất chống oxy hóa hiệu quả.
Tác dụng chính của khoai lang với sức khỏe
Với những giá trị dinh dưỡng của khoai lang, bạn có thể nhận được những lợi ích khi ăn khoai lang như:
Duy trì cân nặng
Lợi ích được nhiều chị em phụ nữ quan tâm ở khoai lang chính là giảm cân. Trong khoai lang có chứa tới 3,3g chất xơ. Khi vào cơ thể, chúng tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn đói ảo. Và khi cảm thấy no, có đủ năng lượng để hoạt động lâu, bạn sẽ có xu hướng ăn ít hơn. Từ đó cân nặng được duy trì ổn định.
Kháng viêm
Tất nhiên sẽ không thể thiếu được công dụng kháng viêm của khoai lang bởi nó có nồng độ Choline tương đối cao. Chất này giúp cơ thể giảm phản ứng viêm, ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm khi bị thương.
Tăng trí nhớ và thị lực
Theo nhiều nghiên cứu, chất Anthocyanin cũng có công dụng là chống lại sự oxy hoá. Hoạt chất này giúp làm chậm lại và ngăn ngừa các gốc tự do để bảo vệ não. Vì vậy mà bạn có thể cải thiện được tình trạng sa sút trí nhớ, khả năng tập trung cũng ổn định hơn.
Lượng vitamin A dồi dào trong khoai lang cũng hỗ trợ tốt cho thị lực, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành sắc tố khác nhau hấp thụ ánh sáng của mắt.
Phòng bệnh ung thư
Thành phần trong khoai lang có chất chống oxy hoá, giúp ức chế sự hình thành tế bào ung thư. Chúng ngăn chặn các tế bào ung thư lây lan và phát triển đến bất kỳ nơi nào khác ở tuyến tiền liệt.
Giảm nguy cơ tim mạch
Trong chiết xuất khoai lang có chứa nhiều Polyphenol giúp ngăn chặn và làm chậm quá trình oxy hoá, giảm tối đa nguy cơ bệnh tim mạch.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Bởi có thành phần chất xơ hòa tan và không hòa tan nên các vấn đề về hệ tiêu hóa và đường ruột được cải thiện rõ rệt. Chúng giúp hấp thụ nước tốt hơn nên chất thải cũng trở nên mềm đi.
Giúp kháng khuẩn
Trong khoai lang có chứa đặc tính kháng khuẩn giúp ngăn ngừa, chống lại các vi khuẩn gây bệnh. Hàm lượng chất xơ cao cũng giúp giảm sự phát triển của vi khuẩn thường có trong thực phẩm ăn vào hàng ngày.
Xem thêm:
- Giá trị dinh dưỡng của chuối và 6 lợi ích hấp dẫn
- Tìm kiếm đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp ở Quận 2 uy tín
Điều hòa huyết áp
Kali và magie có trong khoai lang sẽ giúp kiểm soát được chỉ số huyết áp hiệu quả, ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh về tim mạch.
Ăn khoai lang như thế nào để tốt cho sức khỏe?
Để hấp thu tốt các giá trị dinh dưỡng của khoai lang thì bạn cần phải biết ăn khoai lang đúng cách. Hãy áp dụng cách ăn như sau:
Ăn vừa phải
Với những người có bệnh lý về dạ dày thì không nên ăn quá nhiều. Bởi chất xơ, kali trong khoai lang có thể kích thích tiết dịch vị, tạo khí trong cơ thể gây đầy hơi, ợ chua, chướng bụng…
Kết hợp cùng các thực phẩm khác
Với người bị bệnh đái tháo đường, hãy ăn khoai lang trắng kết hợp cùng một số loại rau không có tinh bột mà có nguồn protein tốt. Như vậy bữa ăn sẽ được cân bằng, không làm đường trong máu bị tăng lên đột biến.
Nên ăn khoai lang luộc hoặc hấp
Luộc khoai lang sẽ giữ lại được nhiều beta-carotene hơn và làm cho nó dễ hấp thụ hơn các phương pháp chế biến khác như chiên, nướng.
Khoai lang hấp thì bảo quản được nhiều hợp chất phenolic khác hơn các phương pháp chế biến khác.
Nên ăn khoai lang vào khi nào?
Bạn có thể ăn khoai lang hấp vào buổi sáng. Năng lượng có trong khoai cũng đủ cung cấp cho cơ thể hoạt động cả buổi sáng. Bạn cũng sẽ có cảm giác no lâu hơn nhưng không dư calo. Bạn có thể kết hợp khoai lang cùng trứng, rau xanh để cung cấp đầy đủ các nhóm chất và phát huy tối ưu giá trị dinh dưỡng của khoai lang cho cơ thể.
Hoặc bạn có thể ăn buổi trưa – thời điểm này cũng được các chuyên gia khuyến cáo là hiệu quả cao trong ngày. Cần khoảng 5 tiếng để hấp thụ hết chất canxi vào trong các tế bào. Và ánh nắng mặt trời lúc 2-5h chiều sẽ tác động mạnh nhất để quá trình này diễn ra nhanh, hiệu quả hơn.
Hy vọng những thông tin về giá trị dinh dưỡng của khoai lang mà Khang Võ chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hữu ích.