Nấm rơm là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt nhờ hương vị ngọt thanh, dễ chế biến và đặc biệt giàu giá trị dinh dưỡng. Nấm rơm ngoài phù hợp cho người ăn chay, nấm rơm còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe cho mọi đối tượng. Bài viết dưới đây từ Khang Võ sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của nấm rơm cũng như cách sử dụng hiệu quả loại thực phẩm tự nhiên này.
Sơ lược về nấm rơm
Nấm rơm là loại nấm phổ biến tại các vùng nông thôn Việt Nam, thường mọc trên rơm rạ sau thu hoạch. Nấm có màu xám hoặc trắng ngà, mũ tròn và mềm, dễ nhận biết. Nhờ mùi thơm nhẹ, vị ngọt và dễ kết hợp món ăn, nấm rơm nhanh chóng trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món xào, canh, kho. Nấm rơm còn được ví như “thịt thực vật” nhờ hàm lượng đạm cao cùng nhiều dưỡng chất quý.
Nấm rơm rất dễ tìm và dễ trồng tại các vùng quê Việt Nam
Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm theo Viện Dinh Dưỡng
Theo nghiên cứu từ Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, nấm rơm là một loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao trong nhóm thực vật. Trong 100g nấm rơm tươi, có khoảng 3–4g protein – con số ấn tượng với thực vật, cùng khoảng 2g chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa và giảm cholesterol. Ngoài ra, nấm rơm còn chứa các vitamin nhóm B, đóng vai trò trong quá trình chuyển hóa năng lượng.
Xem thêm:
>> Suất ăn công nghiệp chất lượng nhà máy Bình Dương và HCM
>> Gía trị dinh dưỡng của trứng có trong khẩu phần ăn
Không dừng lại ở đó, giá trị dinh dưỡng của nấm rơm còn là nguồn cung cấp vitamin C và D, giúp tăng sức đề kháng và hỗ trợ hấp thu canxi hiệu quả. Bên cạnh đó, các khoáng chất như sắt, kali, canxi và kẽm cũng hiện diện với tỷ lệ đáng kể, cần thiết cho máu và xương chắc khỏe. Nhờ có beta-glucan và các chất chống oxy hóa, nấm rơm còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa.
Những lợi ích sức khỏe nổi bật từ nấm rơm
Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm không chỉ dồi dào còn mang đến nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe. Nhờ thành phần đa dạng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, loại nấm này hỗ trợ cải thiện sức đề kháng, tiêu hóa và phòng ngừa bệnh tật. Dưới đây là những công dụng nổi bật mà bạn nên biết.
Tăng cường miễn dịch tự nhiên
Nấm rơm chứa beta-glucan và các polysaccharide giúp kích thích tế bào bạch cầu hoạt động hiệu quả hơn. Nhờ đó, cơ thể có khả năng chống lại virus, vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh. Những người hay ốm vặt hoặc đang trong quá trình hồi phục nên bổ sung nấm rơm vào thực đơn. Đây là nguồn dưỡng chất thực vật dễ hấp thu và lành tính.
Polysaccharide có trong nấm rơm kích thích tế bào bạch cầu hoạt động hiệu quả hơn
Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón
Chất xơ trong nấm rơm giúp tăng cường nhu động ruột, làm mềm phân và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Những người thường xuyên bị đầy hơi, táo bón nên ăn nấm rơm thường xuyên. Bên cạnh đó, nấm có khả năng giữ nước trong ruột, giúp đào thải chất thải dễ dàng hơn. Nhờ vậy, cơ thể được thanh lọc và giảm nguy cơ mắc các bệnh đường ruột.
Giúp kiểm soát đường huyết
Nấm rơm có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ hòa tan, giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose. Điều này đặc biệt có lợi với người tiểu đường hoặc có nguy cơ tiền tiểu đường. Bên cạnh đó, giá trị dinh dưỡng của nấm rơm không chứa tinh bột nên rất phù hợp cho người cần kiểm soát cân nặng.
So sánh nấm rơm với các loại nấm khác
So với nấm mỡ và nấm đông cô, nấm rơm có lượng đạm và vitamin B cao hơn, đặc biệt dễ tiêu hóa và ít gây dị ứng. Trong khi nấm mỡ có vị béo, nấm đông cô có vị nồng thì nấm rơm lại có vị ngọt tự nhiên, phù hợp với nhiều món ăn. Nấm rơm cũng ít nước hơn, giúp giữ kết cấu khi nấu, không bị bở nát. Đây là lý do người Việt thường dùng nấm rơm trong các món xào, canh hoặc kho chay.
Nấm rơm dễ tìm và giá thành ổn hơn so với các loại nấm khác
Lưu ý khi sử dụng nấm rơm
Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm cao nhưng cần sử dụng đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bạn nên chọn nấm tươi, không dập nát và nấu chín kỹ trước khi ăn. Ngoài ra, hãy tránh nhầm lẫn với các loại nấm hoang dại dễ gây ngộ độc.
- Không ăn nấm rơm sống hoặc nấm đã dập nát, chuyển màu.
- Nấm nên được bảo quản trong ngăn mát và dùng trong 1–2 ngày sau khi mua.
- Cần mua nấm từ nguồn rõ ràng, tránh nhầm với các loại nấm hoang dại độc hại.
- Người có bệnh lý đặc biệt (suy thận, dị ứng nấm) nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Gợi ý món ăn từ nấm rơm giữ trọn giá trị dinh dưỡng của nấm rơm
Nấm rơm có thể chế biến thành nhiều món ngon như: nấm rơm xào mướp, canh nấm rơm rau ngót, nấm rơm kho tiêu, hoặc nấm rơm nướng giấy bạc. Đặc biệt, nấm rơm xào đậu hũ là món chay vừa thanh đạm vừa đầy đủ dinh dưỡng. Khi chế biến, bạn nên nấu chín vừa phải để giữ được độ ngọt và dưỡng chất trong nấm. Kết hợp cùng rau củ, đậu nành giúp món ăn thêm phần trọn vẹn và hấp dẫn.
Cháo nấm rơm là một ăn tuyệt vời cho người bị ốm
Giá trị dinh dưỡng của nấm rơm hoàn toàn xứng đáng để đưa vào thực đơn mỗi tuần. Loại thực phẩm này vừa lành tính, vừa bổ dưỡng, phù hợp với người ăn chay, giảm cân hay đơn giản là muốn cải thiện sức khỏe. Từ hỗ trợ miễn dịch, tiêu hóa, đến chống lão hóa và bổ sung vi chất, nấm rơm đều đáp ứng tốt. Tại Khang Võ luôn khuyến khích bạn sử dụng thực phẩm sạch và cân bằng.