Một loại thực phẩm quen thuộc hàng ngày với tất cả mọi người là trứng. Trong trứng cũng có nhiều giá trị hữu ích cho sức khỏe. Nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng của trứng. Chất dinh dưỡng trong đó còn hơn cả những thực phẩm đắt tiền và thậm chí còn được coi là quý hiếm. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn với Khang Võ nhé.
Những giá trị dinh dưỡng của trứng trong khẩu phần ăn
Khi nói về giá trị dinh dưỡng của trứng, bạn sẽ thấy được nhiều lợi ích từ các dưỡng chất như:
Cholesterol HDL
Người có mức HDL cao thì thường có ít nguy cơ bị mắc các căn bệnh về tim mạch hay đột quỵ. Và ăn trứng chính là cách hiệu quả để tăng lượng HDL. Theo nghiên cứu thì ăn 2 quả trứng mỗi ngày liên tục trong 6 tuần sẽ tăng mức HDL lên 10%.
Choline
Một loại chất dinh dưỡng quan trọng mà đa phần mọi người đều không nhận được đủ từ khẩu phần ăn mỗi ngày là choline. Chất này được dùng để xây dựng màng tế bào, vai trò của nó là tạo ra những phân tử truyền tín hiệu trong não…
Trong trứng có nguồn choline khá dồi dào, chiếm khoảng hơn 10mg trong 1 quả trứng gà. Bổ sung trứng trong khẩu phần ăn hàng ngày có thể cung cấp đủ lượng choline theo khuyến nghị.
Lutein và Zeaxanthin – Chất chống oxy hóa
Dấu hiệu của lão hóa rõ ràng chính là thị lực có xu hướng trở nên tồi tệ. Nhưng sẽ có một số chất dinh dưỡng có thể giúp chống lại quá trình thoái hóa ảnh hưởng đến mắt. Đó là lutein và zeaxanthin. Chúng là các chất chống oxy hóa mạnh mẽ tích tụ bên trong võng mạc của mắt.
Và 2 loại chất này lại có rất nhiều bên trong lòng đỏ trứng. Chỉ cần ăn khoảng 1/3 lòng đỏ trứng mỗi ngày trong khoảng 4-5 tuần liên tiếp là đã có thể tăng nồng độ lutein trong máu từ 28 – 50% và zeaxanthin từ 114 – 142%.
Bên cạnh đó, trứng cũng là thực phẩm nhiều vitamin A. Việc thiếu vitamin A cũng là nguyên nhân gây mù phổ biến trên thế giới.
Omega-3
Thực tế, không phải mọi quả trứng đều được tạo ra như nhau, nên thành phần dinh dưỡng trong nó cũng sẽ thay đổi tùy theo cách nuôi và thức ăn. Với trứng gà mái được cho ăn thức ăn giàu omega 3 hoặc nuôi trên đồng cỏ thì sẽ có xu hướng chứa nhiều chất này.
Đây là chất giúp giảm nồng độ triglyceride trong máu – yếu tố nguy cơ nổi tiếng với bệnh tim. Theo nghiên cứu tiêu thụ trứng giàu omega-3 là cách hiệu quả để giảm triglyceride máu.
Protein và các acid amin
Nguồn protein dồi dào có trong tứng kết hợp với tất cả các acid amin thiết yếu theo một tỷ lệ thích hợp. Cho nên chỉ cần một quả trứng cũng có thể đáp ứng được đủ những yêu cầu về các chất dinh dưỡng cho khẩu phần ăn.
Xem thêm:
- 5 giá trị dinh dưỡng của tôm hữu ích cho sức khỏe
- Giá trị dinh dưỡng của khoai lang với 4 thành phần cơ bản
Chứa ít calo
Trong trứng có nhiều dưỡng chất protein, chất dinh dưỡng đa lượng bão hòa và có thể giúp giảm lượng calo sau đó.
Một tuần nên ăn bao nhiêu quả trứng?
Khi hiểu về giá trị dinh dưỡng của trứng, chắc hẳn bạn sẽ muốn được ăn trứng mỗi ngày. Về số lượng trứng nên ăn mỗi ngày thì không có một quy định chặt chẽ nào cho việc ăn trứng mỗi ngày hoặc mỗi tuần.
Theo nghiên cứu, trong trứng gà có chứa một lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà). Nhưng thực phẩm này lại có mối tương quan thuận lợi giữa lecithin và cholesterol.
Lecithin lại là một yếu tố có vai trò điều chỉnh mức cholesterol, ngừa việc xơ vữa động mạch, loại bỏ các cholessterol khỏi cơ thể. Để có một chế độ ăn hợp lý, mọi người cần thực hiện ăn lượng trứng vừa đủ.
- Với trẻ 6 – 7 tháng tuổi, nên ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà trong mỗi bữa ăn.
- Với trẻ 8 – 9 tháng tuổi, mỗi bữa ăn có 1 lòng đỏ trứng gà.
- Với trẻ 10 – 12 tháng tuổi, mỗi bữa cho trẻ ăn 1 quả trứng cả lòng đỏ trứng và lòng trắng.
- Với trẻ từ 1 – 2 tuổi thì có thể ăn 3 – 4 quả trứng gà mỗi tuần.
- Với người lớn thì chỉ nên ăn 3 quả trứng gà mỗi tuần.
Những lưu ý khi ăn trứng
Bên cạnh việc hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng của trứng, bạn cũng nên lưu ý cho mình về cách ăn trứng có lợi cho sức khỏe. Cụ thể:
- Trước khi ăn trứng, bạn không nên uống trà. Đó là bởi protein ở trong trừng sẽ tương tác với axit tannic trong trà. Như vậy sẽ khiến cho quá trình tiêu hóa thức ăn bị cản trở.
- Không nên ăn trứng gà cùng với đậu nành, bởi nó có thể làm giảm quá trình hấp thụ dưỡng chất ở cả 2 loại thực phẩm.
- Không nên ăn trứng lòng đào hay trứng sống, vì chúng có thể gây nhiễm khuẩn hoặc ngộ độc thực phẩm.
- Không nên ăn trứng gà quá chín vì các dưỡng chất có trong đó cũng không còn nữa.
- Không nên ăn trứng luộc mà đã để qua đêm.
- Không nên kết hợp ăn trứng gà cùng óc lợn, thịt thỏ hay quả hồng.
- Không nên rán trứng cùng với tỏi.
- Sau khi ăn trứng gà thì không nên sử dụng thuốc kháng viêm để không làm ảnh hưởng đến dạ dày.
Hy vọng bài viết trên của Khang Võ đã giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của trứng cũng như một số lưu ý về lượng trứng nên ăn mỗi tuần. Hãy lưu ý lại để có thể chuẩn bị một thực đơn khoa học, hợp lý cho mình.