Rong biển ngày càng trở thành nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hiện đại nhờ hương vị lạ miệng. Không chỉ được ưa chuộng tại Nhật Bản hay Hàn Quốc, rong biển còn dần khẳng định vị thế siêu thực phẩm toàn cầu. Vậy giá trị dinh dưỡng của rong biển là gì và vì sao bạn nên bổ sung vào thực đơn hàng tuần?
Rong biển là gì? Tại sao ngày càng được ưa chuộng?
Rong biển là loại tảo sống ở nước mặn, xuất hiện nhiều ở các vùng biển Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam… Có nhiều loại rong biển khác nhau như nori, wakame, kombu hay rong mơ – mỗi loại lại mang giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng riêng. Trong những năm gần đây, rong biển trở thành “ngôi sao” trong xu hướng ăn chay, thực dưỡng và chế độ ăn sạch.
Bên cạnh yếu tố dinh dưỡng, rong biển còn được ưa chuộng nhờ tính linh hoạt trong chế biến. Từ món canh, salad đến sushi hay đồ ăn vặt, rong biển dễ dàng kết hợp với nhiều nguyên liệu mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Hơn nữa, rong biển có thời hạn bảo quản dài, tiện lợi cho các gia đình bận rộn hoặc người theo đuổi lối sống lành mạnh. Với sự tiện lợi và lợi ích toàn diện, giá trị dinh dưỡng của rong biển ngày càng chiếm vị trí quan trọng trong bữa ăn hiện đại.
Rong biển khá phổ biến trong bữa ăn tại Nhật Bản và Hàn Quốc
Giá trị dinh dưỡng của rong biển có gì nổi bật?
Trong rong biển, bạn sẽ tìm thấy một bảng thành phần dinh dưỡng cực kỳ đa dạng. Đầu tiên là protein thực vật – có thể chiếm đến 25–35% trọng lượng khô, rất thích hợp cho người ăn chay hoặc giảm đạm động vật. Vitamin nhóm A, B, C, E và K có mặt đầy đủ, giúp cải thiện sức đề kháng và tăng cường trao đổi chất.
Rong biển cũng là nguồn khoáng chất dồi dào như i-ốt, canxi, sắt, magie, kẽm – giúp tăng cường chức năng tuyến giáp, máu và xương chắc khỏe. Ngoài ra, chất xơ hòa tan và hợp chất alginate trong rong biển hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Đặc biệt, rong biển chứa fucoxanthin và polyphenol, là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp làm chậm quá trình lão hóa và phòng ngừa bệnh mãn tính.
Rong biển là thực vật duy nhất chiếm đến 355 protein
Lợi ích sức khỏe nổi bật của rong biển
Với thành phần phong phú kể trên, giá trị dinh dưỡng của rong biển mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích tiêu biểu được giới chuyên gia và khoa học công nhận.
Hỗ trợ tuyến giáp và điều hòa nội tiết
Rong biển là nguồn i-ốt tự nhiên dồi dào – một khoáng chất thiết yếu giúp tuyến giáp hoạt động ổn định. Nhờ vậy, nó giúp tổng hợp hormon T3 và T4, điều hòa chuyển hóa và giảm cảm giác mệt mỏi. Việc bổ sung i-ốt đúng liều từ rong biển giúp phòng tránh rối loạn nội tiết và bướu cổ hiệu quả. Tuy nhiên, cần ăn đúng lượng để không gây phản tác dụng.
Xem thêm:
>> Suất ăn công nghiệp chất lượng nhà máy Bình Dương và HCM
>> Giá trị dinh dưỡng của sầu riêng và 8 lợi ích sức khỏe
Giá trị dinh dưỡng của rong biển giúp giảm cholesterol, tốt cho tim mạch
Các nghiên cứu cho thấy, chất xơ hòa tan và sterol trong rong biển có khả năng làm giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL) trong máu. Điều này giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bảo vệ thành mạch và giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim. Fucoxanthin – một chất có trong rong biển nâu – cũng góp phần điều hòa huyết áp và tăng cường chức năng tim mạch.
Chống oxy hóa và làm đẹp da
Những hợp chất như fucoidan, polyphenol, vitamin E và C trong rong biển đóng vai trò chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào da và giảm quá trình lão hóa. Thường xuyên ăn rong biển có thể giúp da sáng mịn, hạn chế nếp nhăn và tăng độ đàn hồi. Ngoài ra, fucoidan có trong giá trị dinh dưỡng của rong biển còn được nghiên cứu trong hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.
Rong biển có rất nhiều chất oxy hóa
Ai nên – không nên ăn rong biển?
Rong biển là thực phẩm phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là người ăn chay, người lớn tuổi, người cần bổ sung i-ốt hoặc đang trong quá trình giảm cân. Với hàm lượng dinh dưỡng cao và ít calo, rong biển giúp duy trì sức khỏe mà không gây tăng cân. Tuy nhiên, không nên dùng quá mức vì i-ốt trong rong biển khá cao. Việc ăn quá nhiều có thể gây ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
Người đang mắc các bệnh về tuyến giáp nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng rong biển thường xuyên. Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi không nên ăn rong biển do hệ tiêu hóa còn chưa hoàn thiện. Ngoài ra, cần ưu tiên chọn rong biển sạch, không nhiễm kim loại nặng hay chất bảo quản. Ăn đúng cách và điều độ sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích giá trị dinh dưỡng của rong biển quý giá này.
Gợi ý món ngon giữ trọn giá trị dinh dưỡng của rong biển
Một số món ngon với rong biển dễ chế biến mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng của rong biển gồm: canh rong biển nấu thịt, rong biển cuộn cơm (sushi), salad rong biển, hoặc súp rong biển chay. Khi nấu rong biển, nên hạn chế nấu quá lâu để tránh mất chất. Để tăng hương vị, bạn có thể kết hợp rong biển với mè rang, gừng hoặc đậu phụ.
Canh rong biển là một món rất dễ nấu
Giá trị dinh dưỡng của rong biển đã được khẳng định qua nhiều nghiên cứu khoa học và thực tế sử dụng. Việc đưa rong biển vào thực đơn 2–3 lần mỗi tuần là cách đơn giản để duy trì sức khỏe bền vững, vóc dáng cân đối và làn da trẻ khỏe. Hãy chọn rong biển chất lượng, chế biến đúng cách và sử dụng điều độ để tận dụng tối đa lợi ích từ loại “siêu thực phẩm” này.