An toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm mà còn là cam kết về chất lượng của mỗi doanh nghiệp. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 ra đời như một giải pháp toàn diện giúp kiểm soát rủi ro và xây dựng niềm tin với người tiêu dùng. Cùng Khang Võ khám phá vì sao đây là tiêu chuẩn hàng đầu mà mọi doanh nghiệp thực phẩm cần hướng đến.
Khái niệm tiêu chuẩn ISO 22000:2018
Trong bối cảnh thị trường ngày càng khắt khe, việc có một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đáng tin cậy là điều bắt buộc. ISO 22000:2018 chính là bộ tiêu chuẩn quốc tế được xây dựng để giải quyết bài toán này. Nó được thiết kế để phù hợp với mọi tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Tiêu chuẩn này kết hợp giữa nguyên tắc HACCP và phương pháp quản lý hệ thống ISO. Không chỉ giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm, mà còn cải thiện quy trình sản xuất từ gốc đến ngọn. Nhờ vậy, sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn đạt chất lượng và độ an toàn cao nhất.
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là bộ tiêu chuẩn quốc tế giúp quản lý an toàn thực phẩm toàn diện
Vì sao tiêu chuẩn ISO 22000:2018 quan trọng?
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 đóng vai trò cực kỳ quan trọng vì nó cung cấp một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, giúp doanh nghiệp kiểm soát hiệu quả các mối nguy từ trang trại đến bàn ăn. Việc áp dụng tiêu chuẩn này không chỉ đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng mà còn nâng cao uy tín thương hiệu và tạo điều kiện thuận lợi cho thương mại quốc tế. Cuối cùng, ISO 22000:2018 còn giúp doanh nghiệp tuân thủ các quy định pháp luật và tối ưu hóa hoạt động, giảm thiểu rủi ro và chi phí.
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn sản phẩm, nâng cao uy tín
Cấu trúc và điểm nổi bật của tiêu chuẩn ISO 22000:2018
Mỗi doanh nghiệp thực phẩm đều mong muốn có quy trình quản lý an toàn, bài bản và minh bạch. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 được xây dựng trên cấu trúc cấp cao (High Level Structure – HLS), dễ tích hợp với các tiêu chuẩn khác như ISO 9001.
Tiêu chuẩn này gồm bảy nguyên tắc quản lý, tập trung vào phân tích mối nguy, điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), chương trình tiên quyết (PRPs) và quản lý rủi ro. Điểm đặc biệt của ISO 22000:2018 là sự nhấn mạnh vào tư duy dựa trên rủi ro – điều không thể thiếu trong môi trường kinh doanh hiện nay.
Không chỉ là một bộ tiêu chuẩn ISO 22000:2018, nó còn là một “kim chỉ nam” giúp doanh nghiệp chủ động ứng phó với các tình huống khẩn cấp liên quan đến thực phẩm. Nó giúp nâng cao năng lực cạnh tranh và tạo dựng niềm tin bền vững với khách hàng.
Quy trình áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 cho doanh nghiệp hiện nay
Lợi ích khi áp dụng ISO 22000:2018 cho doanh nghiệp thực phẩm
Một tiêu chuẩn không chỉ tồn tại trên giấy mà phải mang lại giá trị thực tiễn. ISO 22000:2018 làm được điều đó khi giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Việc áp dụng ISO 22000:2018 mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp thực phẩm, cụ thể như sau:
- Nâng cao chất lượng và an toàn sản phẩm: Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 hỗ trợ doanh nghiệp nhận diện và quản lý hiệu quả các rủi ro an toàn thực phẩm. Điều này giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và các sự cố an toàn.
- Tiết kiệm chi phí và tăng hiệu suất: Chuẩn hóa quy trình làm việc giúp tối ưu hóa hoạt động, giảm thiểu lãng phí và tăng hiệu suất tổng thể, từ đó tiết kiệm chi phí vận hành.
- Bảo vệ uy tín và thương hiệu: Giảm thiểu rủi ro thu hồi sản phẩm và các tổn hại đến danh tiếng, đồng thời thể hiện cam kết mạnh mẽ của doanh nghiệp đối với sức khỏe và sự an toàn của người tiêu dùng, xây dựng niềm tin vững chắc.
Xem thêm:
>> Suất ăn công nghiệp chất lượng Nhà Máy Bình Dương và HCM
>> Tham khảo cách mở quán ăn sáng lợi nhuận khủng và thu hút
Ai nên áp dụng ISO 22000:2018?
ISO 22000:2018 không chỉ dành riêng cho các tập đoàn thực phẩm lớn mà còn rất quan trọng và cần thiết cho mọi tổ chức. Mục tiêu chung là đảm bảo an toàn thực phẩm từ “nông trại đến bàn ăn”, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao uy tín doanh nghiệp. Dưới đây là các đối tượng chính nên cân nhắc áp dụng ISO 22000:2018:
- Các nhà sản xuất và chế biến thực phẩm: Đây là nhóm đối tượng rõ ràng nhất. Từ các nhà máy sản xuất thực phẩm đóng gói, cơ sở chế biến đến các doanh nghiệp sản xuất – tất cả đều cần kiểm soát chặt chẽ quy trình để đảm bảo an toàn sản phẩm cuối cùng.
- Đơn vị cung cấp dịch vụ thực phẩm: Bao gồm các công ty suất ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, quán cà phê, bếp ăn tập thể tại trường học, bệnh viện hay khu công nghiệp. Những nơi này trực tiếp chế biến và phục vụ bữa ăn, nên việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là tối quan trọng để bảo vệ sức khỏe hàng ngàn người tiêu dùng mỗi ngày.
- Doanh nghiệp vận chuyển và phân phối thực phẩm: Các công ty chuyên về logistics thực phẩm, kho lạnh, hay đơn vị vận chuyển thực phẩm tươi sống, đông lạnh đều là mắt xích quan trọng. Họ cần đảm bảo điều kiện bảo quản và vận chuyển không làm ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.
Tất cả các tổ chức tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm đến bán lẻ và cung cấp dịch vụ thực phẩm, đều nên áp dụng ISO 22000:2018
Tóm lại, tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là một tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm và nền tảng vững chắc cho sự phát triển của doanh nghiệp. Việc áp dụng tiêu chuẩn này giúp các tổ chức kiểm soát hiệu quả mối nguy, nâng cao chất lượng sản phẩm. Dù là nhà sản xuất, đơn vị cung cấp dịch vụ việc cam kết với ISO 22000:2018 chính là minh chứng cho trách nhiệm và đạo đức kinh doanh.