Một trong những loại hải sản được tiêu thụ phổ biến là tôm. Giá trị dinh dưỡng của tôm khá phong phú, có nhiều vitamin, khoáng chất. Nhưng cũng không nên ăn quá nhiều tôm gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn trong bài viết dưới đây cùng Khang Võ nhé.
Các giá trị dinh dưỡng của tôm
Tôm là một loại thực phẩm chủ yếu được tạo thành từ nước, protein. Nó có chứa hàm lượng calo thấp nhưng lại rất giàu chất dinh dưỡng. Cụ thể trong khoảng 100g tôm được nấu chín thì trung bình có:
- 99 calo năng lượng
- 0,3 gram chất béo
- 0,2 gram carbs
- 189 miligam cholesterol
- 111 miligam natri
- 24 gram protein
Bên cạnh đó, tôm cũng cung cấp cho cơ thể nhiều loại vitamin, khoáng chất bao gồm:
- Kẽm
- Đồng
- Magie
- Phốt pho
- I – ốt
- Mangan
- Canxi
- Kali
- Sắt
- Vitamin B12
Ăn tôm có lợi ích gì cho sức khỏe?
Những giá trị dinh dưỡng của tôm được kể đến như sau:
Nguồn protein dồi dào
Tôm được biết đến là một trong số rất ít các loại thực phẩm vừa ít năng lượng vừa có nhiều dinh dưỡng. Đặc biệt, hàm lượng protein có trong tôm rất cao. Với 100g tôm tươi thì đã có tời 18,4g protein. Hơn nữa, protein ở trong tôm là dạng tinh khiết, rất có ích cho sức khỏe.
Vitamin B12
Khi cơ thể bạn thiếu hụt vitamin B12, hãy nghĩ ngay đến tôm. Bởi trong 100g tôm có chứa 0.0115mg vitamin B12. Có đủ vitamin B12 thì sẽ hỗ trợ rất tốt cho việc sinh hóa và chuyển hóa năng lượng bên trong cơ thể, tổng hợp nucleotic…
Omega 3
Omega 3 trong tôm chính là một dưỡng chất rất có lợi cho cơ thể nhất là với các em nhỏ.
Trẻ nhỏ khi được bổ sung đầy đủ Omega 3 sẽ có một trí nhớ tốt, phát triển được khả năng phát triển não bộ vượt trội. Với người lớn thì Omega 3 hỗ trợ chống trầm cảm, mệt mỏi, tái tạo da đầy sức sống.
Canxi
Với 100g tôm có tới 200mg canxi nên đây chính là một trong những thực phẩm bổ sung canxi hàng đầu bạn cần. Lượng canxi này tập trung chính ở thịt, chân và càng chứ không phải ở vỏ tôm như mọi người thường nghĩ.
Ngăn ngừa ung thư
Mặc dù là một loại chất ít được nhắc tới trong tôm nhưng selen lại là một chất có khả năng ngăn ngừa ung thư. Chúng có thể ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển.
Với 100g tôm thì sẽ cung cấp cho cơ thể hơn 1/3 lượng selen cần thiết cho một ngày. Hợp chất selen này sẽ hỗ trợ loại bỏ, đào thải các chất kim loại nặng ra khỏi cơ thể.
Ăn nhiều tôm có nguy hiểm không?
Mặc dù giá trị dinh dưỡng của tôm nhiều nhưng không có nghĩa là bạn ăn càng nhiều thì nó càng tốt cho sức khỏe. Nếu ăn nhiều tôm sẽ có thể có những ảnh hưởng xấu như:
Tăng cholesterol
Trong 85g tôm có thể chứa khoảng 161mg cholesterol. Nếu ăn nhiều, chỉ số cholesterol trong máu tăng cao sẽ gây máu nhiễm mỡ. Hơn nữa nó cũng tiềm ẩn nguy cơ biến chứng tim mạch, đột quỵ.
Nhưng đa phần cholesterol trong máu sẽ được sản xuất ở gan, phần còn lại thì ở các cơ quan khác và từ thực phẩm. Nếu như bạn ăn thực phẩm giàu cholesterol, gan sẽ sản xuất chúng ít hơn. Cho nên bạn không cần quá lo lắng quá nhiều khi ăn tôm.
Xem thêm:
- Giá trị dinh dưỡng của khoai lang với 4 thành phần cơ bản
- Giá trị dinh dưỡng của chuối và 6 lợi ích hấp dẫn
Tăng nguy cơ nhiễm khuẩn
Nếu như ăn tôm sống thì bạn có thể bị nhiễm khuẩn Vibro vulnificus hoặc E.coli. Để tránh nguy cơ nhiễm trùng thì bạn nên ăn tôm đã được nấu chín. Bạn cũng nên biết rõ xuất xứ của tôm để được đảm bảo an toàn thực phẩm. Do tôm nuôi trồng thì có nguy cơ chứa vi khuẩn cao hơn.
Tăng nguy cơ ngộ độc kim loại nặng
Thông thường, tôm hay sống ở tầng đáy, nơi mà xung quanh bị ô nhiễm bởi kim loại nặng. Chúng có thể tích tụ lại trong cơ thể của tôm theo nguồn thức ăn của chúng. Nếu bị nhiễm kim loại nặng thì có thể gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây ra một số các triệu chứng khó chịu, lo âu, run rẩy.
Ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhỏ
Trong tôm thường tích tụ một chất hóa học có độc tính cao là Biphenyl polychlorin. Ăn quá nhiều tôm tại vùng nuôi không đảm bảo sẽ tăng nguy cơ trẻ nhỏ mắc ung thư, gặp vấn đề phát triển hệ thần kinh.
Cách sơ chế và bảo quản tôm an toàn
Về giá trị dinh dưỡng của tôm thì rất tốt, nhưng nếu không biết cách sơ chế hay bảo quản thì sẽ gây nhiều tác hại.
Bước quan trọng để đảm bảo được chất dinh dưỡng chính là sơ chế tôm. Bạn cần ngâm tôm trong nước lạnh để rửa sạch nó trước khi chế biến. Dù chế biến theo cách nào cũng không được thiếu bước này. Sau đó, kéo phần chân tôm, dùng ngón tay cáo tách vỏ tôm khỏi thịt rồi loại bỏ đầu, đuôi tôm.
Dọc theo lưng tôm có phần chỉ đen, đây là đường tiêu hóa có chứa dạ dày và đại tràng của tôm. Để loại bỏ phần này, bạn hãy dùng dao chẻ lưng tôm để lộ ra phần chỉ đen. Sử dụng đầu nhọn của dao hoặc tăm để rút ra rồi rửa sạch, để ráo nước.
Dù chế biến theo cách nào thì cũng hãy đảm bảo tôm đã chín hoàn toàn, đó là khi tôm cuộn trong gần giống chữ C, từ màu xám chuyển sang hồng cam.
Nếu mua tôm đông lạnh thì nên lưu ý chế biến càng sớm càng tốt. Sau khi rã đông tôm thì không nên trữ đông rồi lại rã đông thêm lần nữa. Làm như vậy sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến độ dai mềm và hương vị của tôm.
Trên đây là giá trị dinh dưỡng của tôm có thể bạn chưa biết mà Khang Võ tổng hợp và gửi tới bạn đọc. Hãy cân nhắc kỹ các thông tin để thêm tôm vào trong thực đơn ăn uống của bản thân và cải thiện sức khỏe nhé.