Trong chế độ ăn, thịt bò được biết là một nguồn cung cấp sắt, protein, sắt, kẽm, khoáng chất dồi dào… Giá trị dinh dưỡng của thịt bò cao nên có nhiều tác dụng với sức khỏe. Thịt bò cũng được chế biến theo nhiều cách khách nhau. Vậy thịt bò tốt như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết với Khang Võ nhé.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Trong thịt bò có nhiều dưỡng chất khác nhau mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của thịt bò gồm có những chất nào? Một số dưỡng chất có lợi trong thịt bò có thể kể đến như sau:
Chất đạm
Thành phần chủ yếu trong thịt bò là protein. Protein này thường có chất lượng cao với 9 axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể.
Chất béo
Trong thịt bò chủ yếu là chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đơn với lượng tương đương nhau. Các sản phẩm từ loại động vật nhai lại như bò có chứa chất béo chuyển hóa nữa. Đây là loại chất béo lành mạnh, hỗ trợ giảm cân cho người dùng.
Vitamin và khoáng chất
Về giá trị dinh dưỡng của thịt bò cũng không thể thiếu những loại vitamin và khoáng chất sau:
- Vitamin B12: chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự hình thành máu, não và hệ thần kinh.
- Kẽm: khoáng chất tốt cho sự phát triển và duy trì cơ thể.
- Selen: nguyên tố vi lượng phục vụ cho nhiều chức năng trong cơ thể.
- Sắt: chủ yếu là sắt heme giúp hấp thu hiệu quả vào cơ thể.
- Niacin (vitamin B3): có nhiều chức năng quan trọng khác nhau cho cơ thể.
- Vitamin B6: cần thiết cho sự hình thành máu và chuyển hóa năng lượng.
- Phốt pho
Một số hợp chất khác
Cũng như thực vật, trong thịt cũng có một số loại chất sinh học, chất chống oxy hóa. Chúng cũng có ảnh hưởng đến sức khỏe khi tiêu thụ lượng vừa phải. Các hợp chất trong thịt bò gồm:
- Creatine: cung cấp năng lượng cho cơ bắp, có lợi cho sự phát triển và duy trì cơ bắp.
- Taurine: chất quan trọng cho chức năng của tim và cơ.
- Glutathione: là một chất chống oxy hóa được tìm thấy nhiều ở trong thịt bò ăn ngũ cốc.
- Axit linoleic liên hợp (CLA): là chất béo chuyển hóa của động vật nhai lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Cholesterol: là hợp chất giúp phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể.
Tác dụng với sức khỏe của thịt bò
Bởi giá trị dinh dưỡng của thịt bò cao nên trong thực đơn, các xuất ăn mỗi ngày có thịt bò sẽ mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Cụ thể:
Tăng cường cơ bắp
Trong thịt bò có chứa các carnitine và axit cao hơn nhiều so với các loại thực phẩm khác. Chúng có tác dụng tăng cơ bắp, cải thiện sức khỏe cơ thể.
Tăng cường khả năng miễn dịch
Hàm lượng protein, vitamin B6 trong thịt bò sẽ giúp cơ thể xây dựng hệ thống miễn dịch tốt, tăng khả năng phân hủy, tổng hợp protein. Còn các protein sẽ tiến hành chuyển hóa, tổng hợp thức ăn, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động cả ngày.
Chống oxy các mô bị tổn thương
Ăn thịt bò cũng giúp cung cấp axit linoleic dồi dào, có tác dụng chống lại các chất oxy hóa. Là những chất có thể phát tác khi tập thể thao nặng mà làm tổn thương các mô. Ngoài ra, các axit linoleic cũng hỗ trợ duy trì cơ bắp.
Giúp giảm béo
Trong giá trị dinh dưỡng của thịt bò không thể thiếu chất béo không bão hòa. Nó tốt cho việc thực hiện giảm cân vì lượng cholesterol luôn ổn định mà cần cung cấp đủ năng lực thiết yếu cho cơ thể hoạt động.
Bổ máu
Trong thịt bò, lượng sắt chủ yếu ở dưới dạng heme nên dễ hấp thu vào cơ thể. Sắt cũng là khoáng chất cần thiết cho máu, cung cấp cho cơ thể một lượng máu cần thiết nhằm ngăn sự thiếu máu.
Cung cấp năng lượng
Vitamin B12 trong thịt bò là dưỡng chất cần thiết cho các tế bào, đặc biệt là các tế bào đỏ cung cấp oxy đến các mô cơ. Loại vitamin này cũng giúp tăng nhanh chuỗi amino acid chuyển hóa. Như vậy, cơ thể cũng sẽ được cung cấp nguồn năng lượng thiết yếu để hoạt động với cường độ cao.
Xem thêm:
Nhược điểm khi ăn thịt bò quá nhiều
Mặc dù giá trị dinh dưỡng của thịt bò tốt cho sức khỏe, nhưng nếu ăn quá nhiều thịt bò cũng gây ra một số tác hại như:
Nhiễm sán dây ở thịt bò: tình trạng này rất phổ biến, thường cũng không gây nên triệu chứng. Nếu như để bị nhiễm trùng nặng thì bạn có thể bị giảm cân, buồn nôn, đau bụng.
Cơ thể bị quá tải sắt do trong thịt bò có nguồn sắt dồi dào. Nếu tích tụ sắt quá nhiều trong cơ thể thì có khả năng bị đe dọa đến tính mạng. Cơ thể sẽ dễ mắc các bệnh như tim, ung thư, ảnh hưởng chức năng gan.
Một số lưu ý ăn thịt bò để tốt cho sức khỏe
Để giá trị dinh dưỡng của thịt bò được phát huy hiệu quả, khi ăn thịt bò, bạn nên lưu ý đến một số điều sau:
- Không nên vừa uống rượu trắng vừa ăn thịt bò, vì có thể gât ra viêm chân răng.
- Không nên ăn thịt bò khi đang trị tàn nhang, nám, vì lượng lớn protein trong thịt bò sẽ khiến cho nám lây lan ngày càng nhanh hơn.
- Không ăn thịt bò cùng thủy hải sản: vì sự kết hợp này sẽ làm giảm khả năng hấp thụ canxi và photpho.
- Không nên ăn thịt bò tái, hạn chế việc ăn tái hay chưa nấu chín.
- Không ăn thịt bò khi có vết sẹo chưa lành: vì nó sẽ làm cho vết thương bị sậm màu, khi lành vết thương sẽ bị để lại sẹo.
- Không nên ăn thịt bò vào buổi tối: vì lượng sắt lớn trong thịt bò khiến cho gan phải hoạt động nhiều hơn, lượng đường trong máu vì thế cũng tăng cao.
- Không được ăn khi có vết sẹo chưa lành: Khi sẹo chưa lành mà chúng ta ăn thịt bò thì sẽ làm cho vết thương bị sậm màu, sau khi lành sẽ để lại sẹo.
Trên đây là giá trị dinh dưỡng của thịt bò mà Khang Võ tổng hợp và gửi tới bạn đọc. Hãy cân nhắc sử dụng hàm lượng thịt bò phù hợp trong xuất ăn của mình để có một sức khỏe thật tốt.