Hiện nay, lẩu là một trong những món ăn trở thành” nét văn hóa” ẩm thực của nhiều người. Do đó mà hình thức kinh doanh này đã trở nên rầm rộ hơn bao giờ hết và tính cho đến thời điểm hiện tại chưa có dấu hiệu hạ nhiên. Tuy nhiên để mở quán lẩu nhỏ thành công cũng như tối ưu được ngân sách cần phải lưu ý những gì? Để giúp bạn nắm rõ hơn về vấn đề này hãy cùng theo dõi bài viết sau.
Tìm hiểu về quy mô, địa điểm và đối tượng khách hàng
Một trong những điều mà bạn cần biết khi mở quán lẩu nhỏ đó chính là tìm hiểu về quy mô, địa điểm cũng như đối tượng khách hàng. Tùy thuộc vào số vốn cũng như điều kiện mà bạn có thể mở quán lẩu nhỏ bình dân hoặc quy mô lớn. Nhưng khi chọn địa điểm mở quán thì nên tìm đến những khu vực đông dân cư và có nhu cầu ăn uống cao.
Đọc thêm: Bật mí kinh nghiệm mở quán mì cay dành cho người mới bắt đầu
Bạn có thể lựa chọn ở vị trí mặt tiền các tuyến phố lớn, khu vực đông dân cư, các con phố có nhiều người quan lại,…Ở những nơi này sẽ có nhiều lợi thế hơn và khách hàng càng đông đúc hơn.
Mặt khác bạn cũng cần xác định rõ về đối tượng khách hàng là thuộc nhóm đối tượng nào. Bởi mỗi đối tượng sẽ có nhu cầu ăn lẩu khác nhau do đó bạn cần xác định được mình sẽ bán cho ai và khả năng chi tiêu của họ như thế nào, thói quen ăn uống ra sao,…
Tính toán chi phí cho khu vực bếp
Để mở quán lẩu nhỏ thì khu vực bếp chính là một trong những khu vực đóng vai trò quan trọng. Theo đó bạn cần phải tính toán kỹ lưỡng chi phí cho khu vực này, cụ thể:
- Thi công lắp đặt bếp công nghiệp sẽ có chi phí dao động từ 5 – 10 triệu đồng.
- Nguyên vật liệu trang trí sẽ có chi phí dao động từ 4 – 8 triệu đồng
- Chi phí sửa chữa và sơn mới khoảng 10 triệu đồng
- Chi phí về lắp biển quảng cáo, logo, đèn led trang trí khoảng 5 triệu đồng.
Đối với những quán kinh doanh ăn uống thì khu vực bếp được xem như linh hồn của quán. Do đó mà việc thiết kế bếp công nghiệp luôn đóng vai trò quan trọng. Mở quản lẩu nhỏ nhưng chất lượng thực phẩm và món chế biến phải thoàng mát, sạch sẽ và đảm bảo được hiệu suất làm việc. Bên cạnh đó để mở quán lẩu nhỏ bạn cũng cần đầu tư chi phí cho khu vực bếp như:
- Tủ đông, bàn mát để bảo quản thực phẩm
- Các loại máy móc và thiết bị sơ chế
- Thiết bị bếp, nồi, chảo
- Thiết bị vệ sinh
Lên thực đơn các món lẩu phù hợp
Việc lên thực đơn là công việc mà bạn không thể bỏ qua để mở quán lẩu nhỏ. Bạn nên xây dựng thực đơn dựa vào sở thích, xu hường ăn uống của nhóm đối tượng mà bạn hướng đến. Nếu có điều kiện bạn có thể thêm các loại lẩu đa dạng để thực khách lựa chọn dễ dàng hơn.
Trên thị trường hiện nay có khá nhiều loại lẩu đang được du nhập vào Việt Nam và thu hút khách hàng như: lẩu ếch, lẩu sườn sụn, lẩu Thái, Hàn, Nhật, lẩu bò, lẩu cháo,…Điều quan trọng khi xây dựng thực đơn là bạn phải có sự khác biệt so với các quán khác thì mới thu hút được khách hàng.
Đọc thêm: Mở quán nướng bình dân: Chi phí chỉ 70 – 150 triệu
Chất lượng của món lẩu luôn phải đảm bảo
Một trong những kinh nghiệm mà bạn cần nắm chắc đó là chất lượng món ăn phải đảm bảo. Bởi khi đến cửa hàng ai cũng đều muốn ăn được món ăn ngon và đảm bảo chất lượng về vệ sinh thực phẩm. Bởi có rất nhiều quán lẩu hiện nay nhanh chóng mất khách vì chất lượng của món lẩu quá khác so với những gì họ cam kết.
Để có được món lẩu đảm bảo chất lượng thì tay nghề người đầu bếp đóng vai trò quyết định. Đầu bếp cũng cần có bí quyết cho món lẩu ngon, nắm chắc về các khâu và lựa chọn nguyên liệu kỹ càng.
Không gian của quán và thái độ phục vụ
Dù bạn mở quán lẩu nhỏ nhưng cũng cần đảm bảo một không gian quán luôn thoáng mát, sạch sẽ. Từ đó đêm đến cho khách hàng sự thoải mái nhất bằng cách trang bị đầy đủ hệ thống quạt mát, đèn điện, bàn ghế, chén đũa, ly, menu, khăn giấy,….
Đặc biệt là bạn cần phải cân nhắc khhi tuyển phục vụ như: thu ngân, tạp vụ, giữ xe, bảo vệ,…Bởi mở quán lẩu nhỏ phải cần đến khoản chi phí lớn và góp phần tạo nên hình ảnh bằng cách là đón tiếp, phục vụ khách hàng tận tình. Cần chú ý đến thái độ phục vụ của nhân viên để khách hàng luôn hài lòng, ấn tượng.
Thực hiện việc quảng cao, marketing hiệu quả
Khi mở quán lẩu nhỏ và mong muốn nhiều người biết đến hơn, bạn hãy tận dụng tối đa công cụ truyền thông phổ biến như: Facebook, website,…để nhiều khách hàng tiếp cận hơn. Hãy thường xuyên cập nhật đầy đủ thông tin của quán để khách hàng có thể liên lạc và tìm hiểu dễ hơn.
Như vậy nội dung bài viết trên đã giúp bạn nắm bắt thông tin chi tiết về mở quán lẩu nhỏ. Hy vọng với kinh nghiệm này sẽ giúp bạn cảm thấy tự tin hơn khi bắt đầu với mô hình này. Nếu có nhu cầu lắp đặt bếp công nghiệp hãy liên hệ ngày với Khang Võ để được tư vấn và lắp đặt nhanh chóng.