Chuối là một trong các loại trái cây được nhiều người yêu thích do hương vị thơm ngon đặc biệt. Nhưng bạn có biết rõ về giá trị dinh dưỡng của chuối? Trong chuối có nhiều chất hữu ích cho việc chữa bệnh. Cho nên, loại trái cây này càng xứng đáng ưu tiên có mặt trong thực đơn mỗi ngày. Hãy cùng Khang Võ tìm hiểu chi tiết nhé.
Giá trị dinh dưỡng của chuối
Trong quả chuối có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác nhau, mỗi thành phần lại có những lợi ích riêng. Cụ thể về giá trị dinh dưỡng của chuối có thể kể đến như sau:
Carbohydrate
Nguồn carbohydrate trong chuối rất phong phú, nó ở dạng tinh bột trong chuối chưa chín. Trong quá trình chuối chính thì những thành phần này sẽ thay đổi mạnh.
Thành phần chính trong chuối chưa chín là tinh bột. Chuối xanh thì có khoảng 80% là tinh bột khô, khi chín dần thì tinh bột được chuyển thành đường. Khi chuối chín hoàn toàn thì thì chỉ còn khoảng 1% là tinh bột.
Đặc biệt, chuối cũng có chỉ số đường huyết tương đối thấp, khoảng 42-58 và cũng tùy thuộc vào độ chín của chúng. Chỉ số đường huyết chính là thước đo mức độ carbohydrate trong thực phẩm đi vào máu, tăng lượng đường trong máu.
Chất xơ
Trong giá trị dinh dưỡng của chuối có chứa một tỷ lệ cao kháng tinh bột. Khi được đưa vào ruột thì chất này sẽ không được tiêu hóa. Ở trong ruột già, tinh bột này được lên men bởi vi khuẩn để tạo thành butyrate. Đây là một loại acid béo chuỗi ngắn có lợi cho sức khỏe đường ruột.
Trong chuối cũng có nhiều loại chất xơ khác như pectin – chất xơ có thể hòa tan trong nước.
Vitamin và chất khoáng
Giá trị dinh dưỡng của chuối thì không thể không nhắc đến các loại vitamin và khoáng chất. Trong chuối có chứa nhiều thành phần tốt đặc biệt như:
- Kali: giúp giảm huyết áp ở những người có huyết áp cao, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
- Vitamin B6: trong một quả cuối cỡ trung bình có thể mang đến 33% nhu cầu mỗi ngày về hàm lượng vitamin này.
- Vitamin C
Một số chất khác
Ngoài ra, trong chuối cũng có một số các hợp chất có hoạt tính sinh học, đó là:
Dopamine: hoạt động giống như một chất chống oxy hóa.
Catechin: là một flavonoid chất oxy hoá có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Công dụng của chuối với sức khỏe con người
Với những giá trị dinh dưỡng của chuối, mọi người có thể nhận được những công dụng tuyệt vời với sức khỏe. Cụ thể:
Cải thiện thị lực
Trong khẩu phần ăn mỗi ngày mà có chuối thì thị lực sẽ được cải thiện nhiều hơn. Bởi trong đó có chứa nhiều chất tiền vitamin A và vitamin C là beta caroten. Các tiền chất này khi hấp thụ vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A tốt cho sức khỏe của mắt, ngăn ngừa nhức mỏi và các bệnh về mắt.
Cải thiện sức khỏe hệ tim mạch
Trong chuối có những hợp chất thực vật như vitamin B6, chất oxy hóa nên sẽ hỗ trợ cải thiện sức khỏe của hệ tim mạch. Chúng sẽ điều hòa cholesterol trong máu và giảm yếu tố gây bệnh tim mạch…
Đặc biệt, khi nhắc đến giá trị dinh dưỡng của chuối thì bạn nên biết nữa là hàm lượng natri trong chuối thấp. Còn hàm lượng kali cao nên sẽ giúp giảm huyết áp, cải thiện hiệu quả những cơn đau tim.
Xem thêm:
- Tìm kiếm dịch vụ suất ăn công nghiệp ở Tân Phú giá rẻ, uy tín
- Khang Võ – cung cấp suất ăn công nghiệp ở Tân Bình uy tín
Cải thiện tiêu hóa
Khi cảm thấy khó tiêu, bạn chỉ cần ăn một quả chuối thì sẽ cảm thấy dễ chịu hơn. Bởi trong chuối có prebiotic giúp tăng khả năng xử lý thức ăn của vi khuẩn đường ruột nên hệ thống tiêu hóa cũng hoạt động trơn tru hơn.
Khi ăn chuối hợp lý thì còn giúp hỗ trợ chữa táo bón do trong thành phần dinh dưỡng có nhiều chất xơ, thúc đẩy nhu động ruột. Thành phần probiotic trong chuối cũng hỗ trợ cải thiện tình trạng tiêu chảy tốt.
Cải thiện miễn dịch và ngừa ung thư
Những hợp chất thực vật, khoáng chất, vitamin trong chuối sẽ giúp hệ miễn dịch trở nên khỏe mạnh hơn. Mỗi ngày ăn một lượng chuối vừa đủ sẽ giúp tăng carotenoid trong cơ thể để cải thiện khả năng miễn dịch. Đồng thời, nó cũng giúp phòng ngừa rối loạn tự miễn dịch, nguy cơ ung thư và bệnh bạch cầu.
Thành phần dinh dưỡng trong chuối là chất chống oxy hóa Delphinidin có đặc tính ức chế sự tiến triển của khối u, giúp phòng ngừa hiệu quả bệnh ung thư.
Ổn định lượng đường trong máu
Chỉ số đường huyết trong chuối khá thấp, nó còn có chất béo với hàm lượng protein. Như vậy sẽ làm chậm lại sự hấp thụ đường huyết nên nó sẽ duy trì sự ổn định của đường huyết.
Hỗ trợ giảm cân
Trong chuối có hàm lượng calo thấp, có nhiều loại hoạt chất để thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo nhanh chóng. Bởi đó mà ăn chuối có thể ngăn ngừa tích lũy chất béo, tăng hiệu quả giảm mỡ khi giảm cân.
Nên ăn mấy quả chuối mỗi ngày?
Mặc dù giá trị dinh dưỡng của chuối có nhiều nhưng bạn cũng nên hạn chế ăn quá nhiều. Theo ý kiến từ các chuyên gia thì bạn chỉ nên ăn 1-2 quả chuối mỗi ngày là tốt nhất.
Với nam giới trên 19 tuổi, phụ nữ từ 19-30 tuổi thì chỉ nên dùng 2 quả chuối trong khẩu phần ăn hàng ngày. Còn phụ nữ trên 30 thì chỉ nên ăn khoảng 1,5 quả chuối mỗi ngày.
Nếu như ăn quá nhiều chuối sẽ có thể gây ra nhiều tác hại như:
- Làm tổn thương thận
- Tăng cân
- Bị đau dạ dày
- Gây ảnh hưởng đến tim mạch
- Dễ bị tiểu đường và có nguy cơ gây ảnh hưởng đến sức khỏe
Dinh dưỡng bên trong chuối xanh
Không những trong chuối vàng mà ngay cả chuối xanh cũng có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Vì vậy nên khi tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của chuối thì cũng không thể thiếu chuối xanh.
Dù chưa có chính xác về hàm lượng dinh dưỡng của chuối xanh nhưng trong đó cũng có chứa những loại vitamin và hàm lượng dinh dưỡng như chuối chín. Trong chuối xanh có nhiều tinh bột kháng, nhiều lợi ích cho sức khỏe, hệ tiêu hóa.
Hơn nữa, chuối xanh rất có lợi cho người bị bệnh tiểu đường, người ăn kiêng, người có nồng độ cholesterol cao trong máu và cải thiện sức khỏe tim mạch. Tùy theo kích cỡ, độ chín của chuối mà giá trị dinh dưỡng cũng có sự khác nhau.
Trên đây là giá trị dinh dưỡng của chuối, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hữu ích.