Ốc móng tay, loại hải sản có thể chế biến thành đa dạng món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên để loại bỏ tạp chất cũng như vi khuẩn gây hại, bạn cần phải sơ chế thật kỹ trước khi nấu. Ngoài ra, cách bảo quản ốc móng tay trong tủ lạnh cũng vô cùng quan trọng. Vậy nên cùng Khang Võ nghiên cứu về cách bảo quản loại hải sản này nhé.
Mẹo chọn mua ốc móng tay ngon
Ốc móng tay tập trung phổ biến tại các vùng biển như Cô Tô (Quảng Ninh) và Đồng Châu (Thái Bình). Mặc dù có thể khai thác loại hải sản này quanh năm nhưng vào khoảng mùa mưa tháng 5, tháng 6 dương lịch lại là thời điểm ốc móng tay nhiều thịt, tươi ngon nhất.
Vì tính phổ biến nên ốc móng tay cũng tương đối dễ mua. Bạn có thể mua ốc móng tay ở các cửa hàng hay chợ kinh doanh hải sản. Khi mua, bạn nên chọn mua tại quầy hàng bán theo cân và bán ốc thả trong bể. Cách thức giúp cho bạn biết để ốc còn sống hay đã hỏng một cách dễ dàng.
Hãy chú ý quan trọng và chọn những con ốc có các đặc điểm sau khi mua:
- Toàn thân ốc ven nguyện, không bị vỡ 2 mảnh vỏ ốc và nguyên trạng nút vỏ.
- Màu của vỏ ngoài là vàng cát và dễ quan sát thấy bên trong thân ốc lớp màng mịn.
- Trồi phần thịt ốc ra bên ngoài và cử động được.
Mẹo chọn mua ốc móng tay ngon
- Mùi tanh của ốc tươi sống khá đặc trưng.
- Đối với ốc móng tay được bó thành từng bó nhỏ, bạn không nên mua chúng. Bởi vì nó có thể lẫn giữa ốc tươi và ốc chết. Ốc ươn thường có mùi hôi thối, khó chịu nên hãy chú ý mùi hương để tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Cách bảo quản ốc móng tay trong tủ lạnh ra sao?
Nếu bạn dự định tích trữ và sử dụng ốc móng tay trong thời gian dài thì có thể áp dụng cách bảo quản ốc móng tay trong tủ lạnh. Bạn cần rửa sạch ốc móng tay sau khi mua về rồi tiến hành rửa sạch và luộc sơ qua. Tiếp theo, bạn tách thịt ốc ra khỏi phần vỏ và cho vào túi zip hoặc hộp đậy nắp kín. Để bảo quản với nhiệt độ thích hợp, hãy đặt chúng ngay ngắn trong tủ lạnh. Với mẹo này bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn khi cần bằng cách lấy phần thịt ốc từ tủ ra là được.
Ngoài ra, khả năng sinh tồn của ốc móng tay cũng khá tốt. Vì vậy nếu bạn muốn sử dụng chúng trong vòng từ 5 – 7 ngày thì có thể áp dụng bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường. Bạn chỉ cần cho ốc móng tay vào túi lưới hoặc túi vải có lỗ nhỏ và xịt nước thường xuyên nhằm tạo độ ẩm ướt giúp ốc móng tay duy trì môi trường sống. Bên cạnh đó, để ốc sinh tồn trong khoảng thời gian này, bạn cũng có thể đổ lượng nước sấp sấp kèm theo vài lá rau muống vào trong chậu.
Cách bảo quản ốc móng tay trong tủ lạnh ra sao?
Hướng dẫn sơ chế sạch ốc móng tay
Sử dụng ớt, muối, nước vo gạo
Trước khi bắt đầu cách bảo quản ốc móng tay trong tủ lạnh, chúng ta cần tiến hành sơ chế ốc trước. Để xử lý loại hải sản này, đa phần chúng ta sẽ áp dụng cách thức sử dụng hỗn hợp nước vo gạo, ớt, muối. Trong nước vo gạo, nồng độ axit amin có tác dụng hòa tan các chất bẩn bám trên miệng và vỏ ốc. Đồng thời, nước vo gạo còn chứa chất xơ giúp hút hết chất nhờn và chất bẩn.
Việc kết hợp nước vo gạo, ớt và muối tăng hiệu quả làm sạch ốc đến 3 lần. Vì tính cay của ớt khiến ốc nhả cát trong miệng ra và muối có tính sát khuẩn. Hỗn hợp còn giúp thịt ốc móng tay ngon hơn và khử mùi tanh hải sản.
Cách thực hiện vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị khoản nửa lít nước vo gạo. Cho 1 muỗng cafe muối, cắt nhỏ 1-2 quả ớt tươi và thả vào chậu nước vo gạo. Ngâm ốc trong thời gian từ 30-60 phút để ốc nhả toàn bộ chất nhờn và cát ra ngoài. Tiếp đó, rửa ốc móng tay bằng nước sạch vài lần để cặn bẩn loại bỏ hoàn toàn.
Sơ chế sạch ốc móng tay với 3 cách
Ngâm với nước muối pha loãng
Dùng nước muối loãng ngâm cũng là cách làm ốc móng tay đơn giản được nhiều người áp dụng. Muốn vừa có tính mặn, vừa có tính sát khuẩn nên dễ làm ốc mở rộng miệng và nhả hết cặn bẩn ra bên ngoài.
Đồng thời, tác dụng của muốn giúp áp suất thẩm thấu bên trong thịt ốc giảm xuống. Từ đó bắt buộc ốc phải đẩy bớt nước ra khỏi cơ thể. Khi đó, chất nhờn và bùn đất trong ốc cũng trôi theo ra ngoài. Mẹo dân gian này cực kỳ hữu hiệu để sơ chế ốc sạch và giữ được vị ngon.
Cách làm: Bạn đổ nước ngập mặt ốc và bỏ thêm một nhúm muối trắng. Khuấy đều một lượt bằng tay và ngâm trong khoảng 30 phút. Sau khi ngâm ốc xong, bạn rửa lại với nước sạch và chế biến thành các món ăn tuyệt vời.
Sử dụng nước ấm
Bạn chuẩn bị một chậu nước ấm khoảng 36 – 40 độ C, thêm một chút ớt tươi và ngâm trong vòng 1 tiếng để chất bẩn trong ốc được đẩy ra ngoài.
Giờ đây bạn đã biết cách bảo quản ốc móng tay trong tủ lạnh cũng như mẹo sơ chế và chọn mua rồi phải không nào? Hy vọng rằng với các tin tức chia sẻ này sẽ đem tới cho bạn một bữa ăn với món ốc móng tay thơm ngon và bổ dưỡng.
Xem thêm:
Cách bảo quản thịt heo quay giòn lâu như thế nào tốt?
Cách bảo quản thạch rau câu được lâu dễ thực hiện