Khi buôn bán mặt hàng hoa quả tươi, tất nhiên chúng ta thường mua một lần với số lượng lớn về tích trữ. Tuy nhiên sẽ có một số loại hoa quả nhanh bị hỏng, héo nên rất cần đến cách bảo quản trái cây kinh doanh giúp nó tươi lâu hơn và không sử dụng đến hóa chất độc hại. Vì vậy bài viết của Khang Võ sẽ chia sẻ đến bạn bí kíp bảo quản tươi lâu cho thương nhân.
Vì sao cần phải bảo quản trái cây kinh doanh?
Hoa quả tươi vốn đã rất đa dạng và phong phú bởi nước ta thuộc khu vực nhiệt đới gió mùa. Thêm vào đó, để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, thị trường còn có thêm nhiều dòng hoa quả nhập khẩu từ nước ngoài.
Song, hoa quả thường theo mùa nên những cửa hàng hoa quả, quầy hoa quả thường bán phong phú các loại quả khác nhau tùy theo thị phần khách hàng họ nhắm tới và theo từng mùa.
Trên thực tế, thời hạn của một số loại hoa quả thường khá lâu như bưởi, táo, cam, xoài,… Nhưng cũng có một số loại quả rất khó bảo quản và vận chuyển như vải, nhãn đặc biệt là dâu tây hay nho. Thời hạn sử dụng của chúng chỉ trong 1-3 ngày. Những người bán hàng phải nằm lòng những cách bảo quản trái cây kinh doanh để giúp hoa quả được tươi lâu hơn.
Vì sao cần phải bảo quản trái cây kinh doanh?
Cách bảo quản trái cây kinh doanh tiện lợi
Trái cây thuộc họ cam, quýt
Do cam là loại quả mọng nước, có múi nên rất dễ bị thối rữa. Nguyên nhân là do mốc xám và nấm mốc xanh (Penicillium digitatum) bị nhiễm trong quá trình sản xuất, thu hoạch.
Nấm dễ dàng lây lan từ quả này sang quả khác, giải pháp cho vấn đề người ta thường sử dụng loại thuốc diệt nấm. Tuy nhiên, bởi tính không an toàn và có thể tác động xấu đến sức khỏe người tiêu dùng nên phương pháp này không được ưu tiên. Cách bảo quản cam tươi lâu, chúng ta nên sử dụng chế phẩm sinh học được sản xuất từ các thành phần tự nhiên. Điều này nhằm bảo đảm về tính an toàn thực phẩm và tiểu chuẩn khắt khe khi xuất khẩu vào các thị trường Trung Đông, Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản, Nga, Châu Âu (EU),..
Bảo quản bưởi
Cũng giống như cam, bưởi cũng được thu hoạch vào thời điểm nhất định trong năm. Đặc tính của bưởi là vỏ dày, cùi dày nên nếu chúng ta học cách bảo quản trái cây kinh doanh đúng cách sẽ giữ được thời gian tối đa 30 ngày. Tuy rằng bạn sẽ thấy phần cùi và vỏ héo đi nhưng múi bên trong đã xuống nước và ăn sẽ rất ngon.
Cần đặt bưởi bảo quản trên các giá cách ly với mặt đất, tại nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu thẳng vào. Một số nhà buôn thường áp dụng mẹo bảo quản bưởi với cát ẩm. Theo đó, cứ một lớp bưởi bạn đổ lên một lớp cát hơi ẩm trong thùng lớn hoặc thùng carton. Cách này giữ cho vỏ tươi hơn, bưởi giữ được lâu hơn và không bị héo trong khoảng 1 tháng.
Cách bảo quản bưởi kinh doanh
Bảo quản dưa hấu
Cách bảo quản dưa hấu để bán hiệu quả như thế nào? Đây là loại quả vỏ cứng, bên trong ruột chứa nhiều nước nên chúng ta cần chú ý trong quá trình vận chuyển để giữ cho dưa hấu tươi lâu hơn. Dùng túi bóng bọc kín quả dưa, bảo quản nơi khô ráo và không để lọt ánh nắng. Cách này giúp dưa tươi được trong khoảng thời gian từ 3-7 ngày.
Dùng túi lưới bảo quản trái cây
Túi lưới phù hợp để chúng ta lưu trữ hoa quả thuận tiện, an toàn. Dụng cụ tiện ích này giúp duy trì độ thông thoáng, để bề mặt trái cây được tiếp xúc với không khí mà không gây ra tình trạng bí bách, hấp hơi. Bạn có thể bảo quản trái cây kinh doanh ở những nơi không khí thoáng mát, không có nắng mặc trời sẽ giúp trái cây tươi lâu. Thời gian tối đa bảo quản gần nửa tháng.
Bảo quản bằng túi lưới
Bảo quản nho tươi
Nho là loại quả có vỏ mỏng, mọng nước nên khi vận chuyển và bảo quản gây ra nhiều khó khăn. Trong quá trình vận chuyển để bảo quản nho, người ta sẽ đặt tấm lót mềm bên dưới và xếp nho theo hàng. Nên xếp nho theo chiều nằm ngang và bảo quản nơi thoáng mát để bán dần. Đối với các loại quả như thanh long, dâu tây, kiwi,.. bạn áp dụng làm theo hướng dẫn này.
Hướng dẫn bảo quản trái cây trong kho mát
Cách bảo quản trái cây tươi ngon và vẫn đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng đó là sử dụng kho mát. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý các công đoạn sâu trước khi đưa hoa quả vào kho mát:
- Thứ nhất, nên thu hoạch hoa quả trái cây khi vừa chín tới. Vì đa số các loại hoa quả vẫn diễn ra quá trình trao đổi chất sau khi thu hoạch.
- Thứ 2, cần thực hiện nhẹ tay trong quá trình thu hái, tránh xảy ra tình trạng va đập dẫn tới bị thâm, dập hoặc nứt.
- Thứ 3, chọn hoa quả theo tiêu chuẩn không nứt nẻ, không sâu bệnh hay thối rữa.
- Thứ 4, nên xử lý vi khuẩn, vi sinh vật, côn trùng trên bề mặt quả. Có thể lau hoặc rửa bằng nước sạch, nước muối loãng, nước ozone, nước vôi trong,… (Áp dụng cho một vàiloại trái cây nhất định).
Bảo quản bằng kho lạnh
- Thứ 5, thấm nước và lau khô trái cây bằng khăn hoặc có thể để khô tự nhiên. Vì nếu bảo quản hoa quả còn ướt có thể gây hư hỏng và xuất hiện nấm mốc.
- Thứ 6, nhằm ngăn cản sự tiếp xúc của trái cây với không khí bạn cần sử dụng túi nilon hoặc màng bảo quản có lỗ thoát khí hoặc hộp nhựa có nắp tránh nhiễm khuẩn, mất nước.
- Thứ 7, bảo quản trái cây trong kho mát với nhiệt độ thích hợp. Phân chia khu vực bảo quản theo độ chín (non – vừa – chín) và theo từng loại quả.
Trên đây là hướng dẫn cách bảo quản trái cây kinh doanh hiệu quả mà bạn có thể áp dụng. Mong rằng từ các tin tức này sẽ hữu ích giúp bạn giữ được trái cây tươi ngon lâu hơn.
Xem thêm:
Cách bảo quản măng tươi tươi ngon trong nhiều ngày
Cách bảo quản bánh mì qua đêm giòn ngon như mới mua