Hạt sen là vị thuốc quý được dùng để chế biến đa dạng nhiều món ngon từ chay đến mặn. Tuy nhiên, hạt sen tươi chỉ mùa hè mới có nên bạn cần có cách bảo quản hạt sen tươi đúng chuẩn để có thể sử dụng cho các mùa tiếp theo. Hãy cùng tin tức dưới đây khám phá về bí quyết bảo quản nhé.
Tìm hiểu hạt sen tươi
Sen là loài cây mọc tự nhiên hoặc nuôi trồng và chúng thuộc họ súng. Có đa dạng loài sen khác nhau, thường thấy nhất là loài sen trắng đơn hoa, có khoảng 24 cánh cho mỗi bông.
Trong bát sen chứa những hạt sen, hoa sen sau khi tàn, nhụy hoa tiếp tục lớn lên chuyển thành bát sen để nuôi dưỡng hạt sen.
Từ nhiều đời nay, hạt sen là thực phẩm được dùng để bồi dưỡng cơ thể. Để chữa bệnh hay chăm sóc sức khỏe, người xưa đã biết dùng các bộ phận của hoa sen. Hạt sen có chứa nhiều dưỡng chất như phốt pho, magie, kali và hàm lượng protein chất lượng cao, có khả năng ngăn chặn cholesterol và chất béo xấu hấp thụ vào cơ thể. Hạt sen trong Đông Y có tác dụng điều trị bệnh suy nhược thần kinh, khó ngủ, ăn uống không ngon miệng, đầy bụng khó tiêu, tiêu hóa kém,…
Hạt sen tươi
Hạt sen tươi có công dụng tốt như thế nào?
- Hỗ trợ giảm mất ngủ cho phụ nữ mang thai: Do căng thẳng, thay đổi hormone và thói quen ăn uống bị đảo lộn khiến phụ nữ mang thai bị khó ngủ. Do đó, để cải thiện tình trạng này nhiều người sử dụng hạt sen bởi nó có đặc tính an thần. Đồng thời, các vitamin và chất chống oxy hóa trong hạt sen giúp cơ thể kích thích cơn buồn ngủ.
- Nhờ hàm lượng protein dồi dào, hạt sen giúp cung cấp dưỡng chất cho thai nhi phát triển tế bào thần kinh, trí não.
- Hàm lượng chất xơ trong hạt sen cao và ít calo nên tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
- Ngăn ngừa mụn trứng cá.
- Cải thiện vị giác, giảm biếng ăn, kích thích ăn ngon miệng.
- Dưỡng tâm khí cho người già, đặc biệt người có dấu hiệu bị lẫn.
- Các enzym trong hạt sen có chức năng phục hồi protein bị hư hại trong cơ thể.
- Hỗ trợ kháng viêm, chống oxy hóa hiệu quả vì hạt sen có chứa polysaccharide.
- Hỗ trợ điều trị bệnh liên quan đến gan nhiễm mỡ và máu nhiễm mỡ.
- Hạn chế các tế bào ung thư phổi lây lan sâu rộng.
Công dụng hữu ích từ hạt sen
Hạt sen tươi bảo quản được lâu không?
Trước khi đến với phần cách bảo quản hạt sen tươi, bạn nên nắm rõ thời lượng bảo quản tối đa hạt sen tươi trong khoảng bao lâu để vẫn giữ độ giòn, tươi ngọt tự nhiên và không mất chất. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời lượng bảo quản cho loại hạt sen tươi ngon mới hạt có thể đến 14 ngày khi để trong tủ lạnh. Và 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh với trường hợp hạt sen không tươi lắm.
Mặc dù không phải thời gian bảo quản quá dài song cũng phù hợp để bạn dùng. Những thực phẩm tươi ưu tiên sử dụng càng sớm càng tốt. Nếu được, sau khi mua hạt sen tươi, bạn nên dùng ngay sau đó và không cần bảo quản qua ngày.
Nhưng nếu không được thì bạn hãy áp dụng các phương pháp bảo quản để giữ hạt sen được ngon nhất.
Bảo quản hạt sen tươi từ 7 -14 ngày
Cách bảo quản hạt sen tươi đúng chuẩn, giữ vị
Bảo quản hạt sen tươi ở ngăn đá tủ lạnh
- Cách bảo quản hạt sen tươi, sau khi mua hạt sen tươi về, lọt sạch phần vỏ xanh bên ngoài. Tuyệt đối tránh việc làm hạt sen bị ướt hay đem rửa hạt sen.
- Cắt phần đầu nhọn của hạt sen bằng dao nhọn. Sau đó để loại bỏ phần tim sen đắng, hãy lấy tăm đâm dọc theo thân hạt sen. Bạn có thể giữa lại những tim sen này để làm trà sen rất tốt cho người bị mất ngủ.
- Chia hạt sen vào các túi zip hoặc hộp thực phẩm nhỏ. Mỗi phần tương ứng một khẩu phần để khi cần chế biến, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ và không phải rã đông toàn bộ hạt sen.
- Cho vào tủ đông những hạt sen tươi này và bảo quản khoảng 14 ngày tối đa.
Phơi khô hạt sen tươi để bảo quản
Bước 1: Tách tâm sen
Lấy hạt sen màu trắng bên trong bằng cách tách vỏ hạt sen tươi. Sau đó sử dụng tăm nhọn rút tâm sen ra. Lưu ý không sử dụng nước lạnh để rửa lại.
Bước 2: Phơi nắng
Để hạt sen mất nước hoàn toàn, bạn dùng máy sấy cho thật khô hoặc đem hạt sen ra phơi nắng từ 3 đến 5 lần liên tục rồi cất vào lọ kín, hũ và dùng dần. Ngoài ra, thỉnh thoảng bạn nên đem hạt sen ra phơi nắng trong thời gian sử dụng để tránh bị ẩm mốc.
Cách bảo quản hạt sen tươi không bị hỏng mốc
Bảo quản hạt sen tươi ở ngăn mát tủ lạnh
- Bạn cũng thực hiện các bước sơ chế hạt sen tươi cơ bản như hướng dẫn bên trên. Đầu tiên, tách bỏ lớp vỏ màu xanh và tim sen ra ngoài rồi phơi ráo.
- Cho vào túi zip từng phần hạt sen tươi, hút chân không để đảm bảo hạt sen không bị mốc, hư hỏng trong quá trình bảo quản.
- Cất vào ngăn mát tủ lạnh túi hạt sen tươi, cài đặt chế độ nhiệt ở mức 10 – 15 độ C là thích hợp giúp cho giữ hạt sen giòn ngon không hỏng.
Cách bảo quản hạt sen tươi không khó, vậy nên Khang Võ mong rằng bạn đọc đã biết làm thế nào để giúp hạt sen thơm ngon nhất trong nhiều ngày qua bài viết trên đây.
Xem thêm:
Các món ăn chay giàu protein hấp dẫn và dinh dưỡng
Các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quen thuộc