Ngộ độc thực phẩm gây ra rất nhiều tác hại cho thể chất và tinh thần người bệnh. Vì thế, bên cạnh việc ăn uống đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn cần trang bị kiến thức để điều trị nếu chẳng may bị ngộ độc. Đơn vị chế biến thực phẩm Khang Võ xin chia sẻ thông tin ngộ độc thực phẩm nên ăn gì để khắc phục nhanh chóng trong bài viết dưới đây.
Một số nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm là tình trạng hệ tiêu hóa bị nhiễm độc do ăn, uống phải thức ăn hay nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, những loại thực phẩm bị biến chất, ôi thiu, chứa chất bảo quản… Bệnh có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe của con người. Có nhiều nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, trong đó có một số nguyên nhân chủ yếu sau đây:
Nguyên nhân do vi khuẩn
Đây là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm. Các vi khuẩn gây ngộ độc như Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes…Các loại độc tố vi nấm như Citrinin, Citreoviridin, axit cyclopiazonic, Cytochalasin…
Nguyên nhân do virus
Các loại virus thường gây ngộ độc thực phẩm là Enterovirus, Hepatitis E, Rotavirus, Hepatitis A…Các loại vi rút này xâm nhập vào cơ thể thường do thực phẩm chúng ta ăn bị nhiễm trước đó.
Nguyên nhân do ký sinh trùng
Ký sinh trùng gây ngộ độc thực phẩm thường do động vật truyền sang người như Nematoda, Platyhelminthes, Protozoa.
Nguyên nhân do độc tố tự nhiên
Nguyên nhân này thường xuất phát từ khâu sản xuất, bảo quản, chế biến các thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm có thể là do chất bảo quản, chất làm chín trái cây, thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, chất phụ gia…
Nhận biết sớm các triệu chứng ngộ độc thực phẩm
Nhận biết sớm các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm có thể giúp người bệnh điều trị kịp thời, tránh ảnh hưởng nghiêm trọng và lâu dài đến sức khỏe. Khi gặp các tình huống sau đây, bạn hãy nghĩ đến nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
- Người vừa mới ăn xong và có dấu hiệu khởi phát bệnh.
- Khi có từ hai người trở lên có biểu hiện triệu chứng bệnh như nhau sau khi cùng ăn một loại thực phẩm như: đau bụng, nôn ói, tiêu chảy…
- Quan sát thực phẩm có biểu hiện ôi thiu, có mùi lạ…
Triệu chứng của ngộ độc thực phẩm biểu hiện tùy thuộc vào từng nguyên nhân gây bệnh:
- Nguyên nhân do vi khuẩn, virus hoặc độc tố từ vi sinh vật: người bệnh thường biểu hiện bệnh như đau bụng, nôn, tiêu chảy, khát nước, khô môi, sốt, vã mồ hôi.
- Nguyên nhân do thực phẩm bị nhiễm hóa chất người bệnh không chỉ có biểu hiện ở đường tiêu hóa mà còn đau đầu, chóng mặt, nhịp tim nhanh, trụy mạch.
- Nguyên nhân do các loại thực phẩm vốn đã có độc tố: Người bệnh xuất hiện triệu chứng ngay sau khi ăn các loại thực phẩm như sắn, măng, cá nóc, cóc,…
Hậu quả của ngộ độc thực phẩm đối với sức khỏe là gì?
Ở mức độ nhẹ, ngộ độc thực phẩm gây ra tình trạng đau bụng và rối loạn nhẹ ở đường tiêu hóa. Các triệu chứng này sẽ biến mất khi dùng thuốc và không ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.
Thế nhưng, ngộ độc thực phẩm sẽ rất nguy hiểm nếu như bệnh nhân có các dấu hiệu nặng ở đường tiêu hoá hay bị mất nước, nhiễm trùng, hoặc các triệu chứng:
- Rối loạn thần kinh: Biểu hiện của rối loạn thần kinh là nhìn mờ, nhìn đôi, nói khó, tê liệt cơ, co giật, chóng mặt, đau đầu.
- Rối loạn tim mạch: Biểu hiện là tụt huyết áp, rối loạn nhịp tim, khó thở.
- Đi ngoài có lẫn máu và chất nhầy, đau cổ, ngực, hàm, bụng.
- Giảm sút sức đề kháng của cơ thể. Đối tượng dễ bị ảnh hưởng là trẻ em dưới hai tuổi, người lớn tuổi, người bị suy dinh dưỡng, người bệnh dạ dày, tá tràng, bệnh gan, rối loạn sắc tố.
Ngộ độc thực phẩm cấp tính có thể xuất hiện chỉ sau vài phút, vài giờ sau khi nhiễm độc từ thức ăn. Ngộ độc thực phẩm có thể dẫn đến tử vong nếu chuyển biến nặng dẫn đến suy kiệt cả về thể chất và tinh thần cho người bệnh. Vì vậy, cần trang bị một số kiến thức quan trọng về ngộ độc thực phẩm là việc làm vô cùng cần thiết để bảo vệ bản thân.
Khi bị ngộ độc thực phẩm nên ăn gì để khắc phục?
Vấn đề ngộ độc thực phẩm nên ăn gì là điều bất cứ ai cũng lo lắng khi gặp tình trạng này. Tuy nhiên, bạn nên bình tĩnh và để dạ dày ổn định trong vài giờ. Điều đó có nghĩa là bạn nên tránh ăn và uống hoàn toàn sau khi bị ngộ độc. Tiếp đến, hãy bổ sung cho cơ thể nước uống và các loại thức ăn sau:
Các loại nước uống phù hợp nhất
Một trong những hậu quả của tiêu chảy là gây ra tình trạng mất nước cấp cho cơ thể. Do đó, sau vài giờ nghỉ ngơi bạn cần bù nước cho cơ thể bằng việc từng ngụm nước nhỏ. Các loại nước có thể sử dụng như:
- Nước lọc: Loại nước tinh khiết và tiệt trùng rất cần thiết để bù lượng nước đã mất đi của cơ thể.
- Nước có chứa chất điện giải cũng là cách tốt nhất để ngăn ngừa tình trạng mất nước trong thời gian này.
- Nước ngọt không chứa caffein hoặc bia gừng.
- Trà không chứa cafein.
- Nước luộc các loại rau củ. Loại nước này vừa bổ sung nước cho cơ thể cũng như cung cấp một vài loại vitamin cần thiết.
Các loại thức ăn tốt nhất
Bên cạnh việc bù nước, bạn cũng cần bổ sung chất dinh dưỡng trong thức ăn cho cơ thể . Đó là các loại thức ăn ít chất béo và chất xơ giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn. Các loại thức ăn phù hợp nhất đó là:
- Chuối
- Ngũ cốc
- Lòng trắng trứng
- Mật ong
- Cháo bột yến mạch
- Bơ đậu phộng
- Khoai tây
- Cơm
- Nước muối
- Bánh mì nướng
Với những thông tin chúng tôi vừa cung cấp trong bài viết, hi vọng bạn đã biết ngộ độc thực phẩm nên ăn gì để khắc phục. Điều quan trọng trong phòng tránh ngộ độc thực phẩm là bạn nên lựa chọn thực phẩm an toàn, chất lượng. Khang Võ là doanh nghiệp chế biến thực phẩm uy tín, chuyên cung cấp cho thị trường các suất ăn công nghiệp đảm bảo với nguồn thực phẩm sạch, tươi ngon với thực đơn mẫu thay đổi linh hoạt. Hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline 0973022922 – 0909 929 974 khi bạn có nhu cầu.
